Сычужный фермент для сыра

Характеристики сычужного фермента для сыра

Сычужный фермент – это натуральный продукт, который ускоряет процессы створаживания и свертывания молока. Его используют для изготовления творога и сыра.

Маркировка 1:10 000 значит, что на 1 литр компонента требуется 10 тыс. литров молока.

Сычужный фермент натурального происхождения изготавливают на основе желудков телят, козлят, ягнят и других животных (сычуг — часть желудка, где вырабатывается ренин, который и необходим для приготовления сыра/творога).

Сейчас в производстве сыра и творога и всё чаще прибегают к использованию ферментов искусственного происхождения: они имеют более высокую продуктивность, благоприятно влияют на вкус и консистенцию получаемого продукта и не требуют изъятия желудков новорожденных телят.

Для изготовления вегетарианских сыров используют ферменты растительного происхождения: вытяжки из корней и цветков.

Что входит в состав?

Пищевая ценность фермента очень высока: в него входят белки, углеводы и полезные жиры, а также сложные белковые соединения, необходимых для хорошего пищеварения.

Достаточно часто продукт смешивают с пепсинами, что в лучшую сторону влияет на вкус и итоговые качества сыра.

Основные свойства сычужного фермента для сыра

• сокращает время свертывания молока (при естественных условиях на это уйдет несколько дней);
• снижает денежные затраты при оптовом и массовом производстве (без использования элемента в течение нескольких дней необходимо поддерживать определенную температуру, на что уходит много электроэнергии);
• улучшает вкусовые качества сыра и творожных продуктов (даже под конец срока годности  сохраняется превосходный вкус);

Жидкий молокосвёртывающий фермент микробиального происхождения используют для приготовления всех видов сыров: мягких и твердых, свежих и с долгим сроком годности.

20 лет на рынке пищевых продуктов Уральского региона

Широкий ассортимент товаров в наличии на складе

Высокий уровень сервиса и квалифицированные сотрудники

Официальные представители ведущих мировых производителей

Где купить сычужный фермент для сыра в Перми?

Компания «Инбуко» поставляет оптом ингредиенты для изготовления сычужного фермента для сыра в Пермь.

Предлагаем купить сучужные ферменты для сыроварения из натурального и микробиального происхождения для изготовления самого вкусного сыра и творога от известного производителя DANISCO: Carlina 1650, MARZYME, CARLINA 1000, Marzyme XT 755 Liquid по оптовым ценам в компании «Инбуко».