Высокоочищенный раствор хлористого кальция

Хлористый кальций — это кальциевая соль соляной кислоты. Химическое неорганическое вещество используется в различных сферах деятельности. Широкое применение он получил в сыроделии, в качестве безопасной пищевой добавки.

Назначение хлористого кальция

В сыроделии важна способность молока к свертыванию. Технология зависит от белка казеина. Его частицы увеличиваются, при добавлении хлористого кальция. Пищевая добавка влияет на образование сгустка и процесс синерезиса (выделения сыворотки), от чего зависит качество будущего продукта.

Во время процесса сыроделия хлористый кальций:

• улучшает свертываемость молока;
• увеличивает срок годности продукта;
• снижает потери казеина и жира;
• увеличивает объем производимого сыра;
• улучшает отделение сыворотки от белка и формирование творога.

Молоко, используемое в сыроделии, пастеризуется. После этого, содержание кальция резко снижается, и жидкость не получится использовать при создании сыра. Для компенсации и нужна именно эта пищевая добавка.

Хранить изделие нужно при комнатной температуре в сухом месте, защищенном от солнечного света, в упаковке, в холодильнике.

Особенности применения хлористого кальцияНа 10 литров молока необходим 1 грамм хлористого кальция. Если увеличить концентрацию вещества, в готовом продукте будет привкус горечи.

Доставка раствора хлористого кальция для сыроделия в Пермь

В компании «ИНБУКО» вы можете купить раствор хлористого кальция и другие материалы для сыроделия с доставкой в Пермь. Наша компания является ведущим поставщиком ингредиентов для пищевой промышленности в УФО.