Казанцев Дмитрий Петрович

Choozit® RA iD – это смесь Lactococcus lactis sp. Lactis и cremoris и Streptococcus thermophilus, которая позволяет обеспечить быстрое и стабильное кислотообразование, как показано на графике, благодаря точному и тщательно контролируемому соотношению термофильных и мезофильных штаммов.

Это позволяет получить гибкость в различных процессах производства сыров при наблюдении за основными этапами кислотообразования.

Ингибирующее действие органических кислот, которое развивается в процессе ферментации молока кисломолочными бактериями или другими видами бактерий, применяемых в производстве молочных продуктов, известно уже достаточно давно и в течение долгих лет используется для увеличения срока хранения молочных продуктов. Авторми представлены культуры с защитными свойствами компании DuPont Nutrition & Health для производства ферментированных молочных продуктов.

CHOOZITTM MTD LYO – это новое поколение лиофилизированных культур для производства европейских сыров. Концепция этой новой культуры позволяет решить проблемы, связанные с техническими ограничениями при производстве полутвердых сыров, включая необходимость в сокращении lag-фазы, быстром и правильном кислотообразовании и контроле постокисления.

Компания Даниско предлагает вниманию производителей хлебобулочных изделий свой новый продукт систему Grindsted® PRO 45.

 DuPont Nutrition & Health соответствует мировым запросам в пищевой промышленности, предлагая широкий спектр устойчивых биоингредиентов и передовые микробиологические диагностические решения для производства безопасных, здоровых и питательных продуктов питания. В тесном сотрудничестве с партнерами DuPont использует знания и опыт в инновационных разработках для создания исключительных преимуществ клиентов на рынке.

Сегодня особенностями разработки йогуртов и других кисломолочных продуктов, а также их свойствам компания «Даниско» уделяет значительное внимание, так как продукты должны отвечать целому ряду требований с точки зрения их пищевой ценности: низкое содержание жира, калорий и т.д.