Бабушкина Ирина Алексеевна

Сычужные ферменты животного происхождения CARLINA и коагулянты микробиологического происхождения MARZYME

Инновационные решения и оптимизация себестоимости йогурта стали возможны уже сегодня с уникальными и высококачественными культурами DuPontTM Danisco®

Компания «Даниско» – мировой лидер в производстве всех необходимых ингредиентов для сыроделия. Для российского рынка из всего ассортимента ферментов компании «Даниско» выбран натуральный ферментный препарат с соотношением химозин:пепсин 90:10 % под торговой маркой CARLINA.

Компания «Даниско» предлагает специальные заквасочные культуры серии «CHOOZIT FLAV», обладающие способностью усиливать интенсивность вкуса и аромата в определенном направлении.

Серия культур CHOOZIT ® SC для сметаны, разработана DuPont TM Danisco ® предлагает в одном пакете композицию тщательно отобранных мезофильных и термофильных штаммов. Это удобное исполнение отвечает интересам производителей выпускать продукт с необходимыми параметрами текстуры, вкуса и оптимальным процессом ферментации.

Конечно, для Европы традиционный греческий йогурт – это не новинка. Его знают и любят за насыщенный сливочный вкус. Однако, так как содержание жира в нем может достигать 10 %, то выбор правильного имиджа для этого «вредного, но вкусного» продукта – одна из задач, которую предстоит решить производителям, если они хотят увеличить его продажисреди европейских потребителей –сторонников здорового питания.

Новые заквасочные культуры обеспечивают стабильное качество густых йогуртов.